Seguramente has escuchado o incluso, ya has disfrutado de todos los beneficios que tiene la sal de mar para el cuidado de tu salud, pero ¿sabes de dónde proviene este producto natural? Acompáñanos a este recorrido para que conozcas dónde se consigue la sal de mar en México.

De acuerdo con la Asociación Mexicana de la Industria Salinera (AMISAC), México es el sexto productor de sal en todo el mundo. La mayoría de la sal que se produce en México es por salineras que se encuentran distribuidas en diferentes regiones del país.

Según datos del Servicio Geológico Mexicano, las 14 productoras de México se encuentran en los siguientes estados:

  • Guerrero Negro, Baja California
  • Ciudad Obregón, Sonora
  • Navojoa, Sonora
  • Salina Cruz, Oaxaca
  • Costa de Yucatán
  • Cuenca Salina del Istmo, Veracruz
  • Los Mochis en Sinaloa
  • Salinas, San Luis Potosí
  • Costa de Jalisco
  • Matamoros, Tamaulipas
  • Costa de Colima
  • García, Nuevo León
  • Petatlán, Guerrero
  • Sierra Mojada, Coahuila.

Sin embargo, no en todos estos estados se produce sal de mar mediante un proceso de evaporación en lagunas. De acuerdo con el Perfil del Mercado de la Sal de la Coordinación General de Minería, los principales lugares que producen este tipo de sal mediante el proceso de evaporación son: Baja California, Yucatán, Guerrero, Tamaulipas, Oaxaca, Colima, Jalisco, Sonora y Sinaloa.

Lo que destaca a estos estados del resto de los mencionados anteriormente, es justamente su proceso de obtención, ya que a diferencia de la sal común o sal gema que se extrae de las minas, la sal marina se obtiene del agua del océano por un proceso mediante el cual, el agua de mar se bombea a una serie de estanques controlados para su evaporación, lo cual hace que la sal sea más saludable para tu organismo, pues contiene oligoelementos que tu cuerpo necesita como el calcio, cloruro de magnesio, potasio, zinc, yodo y manganeso, que la sal de mina no tiene.  

Ahora bien, si quieres saber un poco más acerca de los lugares de donde se consigue este tipo de sal en México, conozcamos cuáles son los tres principales productores.

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Guerrero Negro, Baja California

La salinera de Guerrero Negro en Baja Clifornia es la principal productora de sal de mar

Guerrero Negro es una población donde se encuentran las instalaciones industriales de producción de sal de mar más grandes del mundo pertenecientes a la empresa exportadora de sal: ESSA. Su importancia y posición frente a otras empresas, se debe a sus  grandes producciones; tan sólo en 2017, se registró una producción de 8 millones de toneladas.

Sus principales actividades son la producción, transportación y venta industrial para hielo y papel debido a que esta sal de mar se caracteriza por tener un alto nivel de minerales y pureza, es por eso que esta salinera no dirige su mercado al consumo humano.

Costa de Yucatán

Yucatán es el segundo lugar en abastecer sal de mar con 750  mil 324 toneladas al año. Esto es posible gracias a que las costas tienen climas secos y con una gran incidencia de radiación solar que hacen posible que la actividad salinera se lleve a cabo de forma natural, secando el agua salada por evaporación en charcas específicas.

De acuerdo al Diario Oficial de la Consejería Jurídica de Yucatán, la planta Salinera ISYSA (Industria Salinera de Yucatán) es la segunda salinera del país más importante, solamente superada por la de Guerrero Negro, y una importante fuente de empleo.

Su producción se dirige a las plantas de Tizimín y Las Coloradas, lugar donde se encuentran las famosas aguas rosadas que deben su color a la concentración de sal. Gracias a las condiciones favorables de Las Coloradas, se producen entre 20 y 30 mil toneladas que se distribuyen a 25 estados de México, Centroamérica y Estados Unidos.

 

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Un dato a destacar es que sólo nuestra salinera produce Flor de Sal gracias a que, a pesar de que el suelo no es altamente salino, el agua de las lagunas cerradas tienen altos porcentajes de cloruro de sodio, el cual se deposita en el fondo de la laguna por la acción de la evaporación.

Esto es así porque sus dunas costeras se llenan de las filtraciones de las olas que las golpean en momentos de marea altas, y esta agua se filtra a través de la piedra caliza haciendo que el agua pluvial obtenga su peculiar concentración salina.

Las Coloradas salinera en Yucatán

Al final de la evaporación, la espuma da lugar a una sal bastante limpia y concentrada, una sal de grano pesada esperando a ser recogida de manera artesanal, sin la intervención de ningún proceso industrial.

Otro dato importante sobre la Flor de Sal, es que es una de las sales más apreciadas del mundo, tanto por la gente que gusta de los productos naturales, como por los chefs que la usan por su delicado sabor.

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Matamoros, Tamaulipas

Producción de sal de mar en Loma del Real, Matamoros

Este lugar tiene una producción de 140 mil toneladas de sal de mar. Siendo una entidad con potencial salinero, la mayoría de la sal que se produce aquí es de mar por medio del proceso de evaporación. Gran parte de su litoral tiene actividad salinera, desde Matamoros hasta Altamira o Tampico; de modo que sus municipios tienen distintas empresas mexicanas productoras de sal.

En Altamira se encuentran las salinas de Loma del Real cuya producción y calidad de su sal en grano se comercializa a través de la cooperativa salinera COSALTAM y es conocida por ser una sal libre de químicos gracias a la concentración de las aguas de mar en sus litorales.

Otra salinera reconocida está en Matamoros. La empresa mexicana productora de sal de mar por evaporación, Salinera Boladeña es miembro de AMISAC y se localiza en la Laguna Madre al sur de Matamoros; produce entre 25 mil y 30 mil toneladas de sal y realiza un proceso natural de lluvia y sol (similar al que se lleva a cabo en Celestún).

 

¿Te imaginabas en dónde se consigue la sal de mar en México? El lugar de producción es justamente uno de los aspectos que hacen única a esta sal, pues sólo se produce en lugares que cuentan con las condiciones óptimas para obtenerla de manera natural y así, ofrecerte un producto que brindará un sinfín de beneficios a tu salud gracias a las propiedades que conserva debido a su cuidadoso método de obtención.

recetas fáciles para preparar con sal de mar